剩下不到三個禮拜就要回台灣,
最重要的一個任務就是把冰箱清空,
要利用剩下的各種食材做成一道道料理,還儘量不能再採購新食材搭配,真的有點難度耶！
週日朋友出海釣魚大豐收,送了我們一條兩個手掌大的石斑,當然要趁新鮮享受,不然就浪費魚兒的犧牲了
本想要輕鬆的用鹽烤,上網搜尋食譜,發現有些魚較適合鹽烤,有些則適合清蒸,原因當然是不同的料理方式才能夠將魚的鮮美表現出來,
剛好看到清蒸石斑最重要的食材就是蔥跟薑,一開始很怕自己失敗,因為那麼珍貴又新鮮的一條魚,除非自己去釣,不然美國都是販賣急速冷凍魚居多,
前後簡單的五道程序及食材(參考自愛料理)
石斑1尾
蒸魚料[蔥長段:6段 薑片:4~5片 料酒:適量]
配料[蔥絲:適量 薑絲:適量(蔥絲及薑絲越細越好,可用刀輕刮蔥絲使其捲曲) 香菜:適量 淺色(低鹽)醬油:2大匙 沙拉油:2大匙 豆腐半塊:切4小片]
1.石斑洗淨，放入稍有深度的盤中，蔥段及豆腐鋪底、薑片放魚身上，淋上料酒備用。
2.用大鍋或蒸籠把水燒滾，把魚放入大火蒸8分鐘。(或用電鍋蒸八分滿杯水)用筷子插入魚身最厚的地方(一般是魚頭下方)，如筷子能輕鬆穿過，表示熟透了，如果還沒就多蒸2分鐘再試一次。蒸新鮮的魚最忌過老，浪費了好食材，所以一定要抓準時間關火。
3.把魚和豆腐放入另一盤中，或把薑、蔥和湯汁倒掉。
4.在魚身上鋪好蔥絲、薑絲和香菜，淋上蒸魚醬油。
5.用小鍋燒熱沙拉油，淋在蔥薑香菜上吱吱作響，就完成了!!
TIPS
1.石斑也可換成鱸魚等，只要是新鮮的魚，都適合清蒸。要斟酌蒸鍋的大小，放不下只好剁成兩截了~
2.蒸魚醬油可用普通醬油代替，但是請用淡色醬油~
3.蒸魚汁拌飯很美味! 把魚吃完了，用盤中剩下的醬汁炒蛋，是老饕吃法!!
兩個人晚餐吃完一條大魚非常過癮又可兼具瘦身的好處！
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